• slidebg1
    Le Saint Roch
    Passion d'un Gone
  • slidebg1
    Plus que du pain
    Un état d'esprit
  • slidebg1
    Le pain prend ses racines dans l'âme de ceux qui le mangent et nourrit le cœur de ceux qui le partagent …
    Il a des racines qui s'allongent comme l'histoire de l'humanité.

De la culture à la distribution

Le Pain du Gone est une entreprise familiale, dirigée par Quentin Sany enrichi de cinq années de formation chez les Compagnons du devoir et du Tour de France.

Nous cultivons nos propres céréales sur des terres ancestrales situées en Saône et Loire, à St Igny de Roche, petit village du sud de la Bourgogne. Nous avons voulu exploiter ces terres et prairies non cultivées depuis des dizaines d'années afin de valoriser un terroir riche et sain. Pour être en adéquation avec notre philosophie, nos champs sont exempts de tout pesticide ou engrais chimique, ce qui assure une maîtrise globale de la filière afin de vous offrir un produit local et de haute qualité.

Le respect de la matière fait partie de nos plus fortes valeurs. Nos farines proviennent des moulins Dupuy Couturier (Loire) ainsi que du moulin Marion (Ain). Elles sont garanties sans traitement chimique.

Tous nos produits sont fabriqués dans notre fournil situé à Charnay, petit village du Beaujolais, où notre production est réalisée exclusivement sur levain naturel et longue fermentation, assurant une conservation et des arômes uniques. La cuisson sur dalles de pierres finalise ce produit pour un résultat inégalé.

Tous nos pains complets et céréales sont issus de l'agriculture biologique sous la marque Borsa.

vous propose pains, viennoiseries, brioches, pizzas, et spécialités sur vos foires, marchés, magasins de Producteurs et aux Halles de Bocuse.


PLUS QUE DU PAIN, UN ETAT D'ESPRIT …


La fabrication du Saint Roch est une subtile combinaison entre savoir-faire ancestral, connaissance et intuition ; étroitement liée aux notions de partage et de générosité.

Le Saint Roch est le fruit d'une longue fermentation. Comme pour beaucoup de choses, le temps et la patience sont les maîtres mots. La mère de notre levain est vieille de 25 ans, conservée et nourrit avec la plus grande attention dans notre fournil. Nous donnons au ferment naturellement présent dans la farine le temps de s'exprimer …

Pas moins de vingt heures de fermentation sont nécessaires pour un résultat magique. Une croûte épaisse et caramélisée, une mie crème et alvéolée, une odeur comparable à aucun autre pain, et surtout une conservation allant de 7 à 10 jours.

Vous ne resterez pas indifférent face au St Roch majestueusement posé sur une table. Sa taille et son aspect marqueront vos esprits pour vous ramener dans votre enfance où vos grands parents partageaient cet aliment si noble.



20 ha cultivés

1 Fournil

19 Marchés

4 Magasins de producteur

3 Points de vente

Où nous trouver

  • Lundi
    Marcigny (71)

  • Mercredi
    Bourg-en-Bresse (01), Pont-de-Vaux (01)

  • Jeudi
    Oullins (69), Croix-Rousse (69), Thonon-les-bains (74)

  • Vendredi
    Divonne-les-Bains (01), Neuville-sur-Saône (69), St-Genis-Laval (69), Dardilly (69)

  • Samedi
    Bourg-en-Bresse (01), Brignais (69), Craponne (69), Ste-Foy-lès-Lyon (69), Châtillon-sur-Chalaronne (01), Ferney-Voltaire (01), Gex (01)

  • Dimanche
    Divonne-les-Bains (01), Thoiry (01)

  • Du Mercredi au Dimanche
    les halles Paul Bocuse lyon2, la Ferme Lyonnaise à Craponne(69), le Panier Fermier à Ecully (69), La Meuhh à Parcieux(69), le Comptoir des Pommes à Civrieux (01)

On parle de nous

J' ai découvert votre pain du gone en janvier aux biennales du gout a Lyon. J'ai retrouvé le gout de mon enfance, quand ma grand mère me collait des rasades de beurre et de confiture maison sur des grandes tranches de pain merveilleux fabriqué dans la montagne bourbonnaise......
j'habite dans l'allier, trop éloigné.... et depuis janvier, je rêve de re-manger un pain du gone!!!!! Votre pain est une ode a l\'amour, au partage et au savoir faire
MERCI!!!!!!!

Aujam Veronique